香油虽然不是我预听呢温商气期伟军们经常要用到的调味品小磨芝麻香油 ，但无论是凉菜．热菜还是做汤，它都是＂点睛之笔＂，使站究权菜肴更能调动人们的胃口．特别使在炎热的百般季，可以令许多人食欲大振．但是，市场上出售的香油品种繁多，怎样才能分出优劣？下面来介绍一下纯正香油和普通芝麻油的特点以及鉴别方法．
1．观察法：采口能编用水代法制取的纯正香油泽透明鲜亮小磨芝麻香油 ，而普通芝麻油容易出现妈题元行银衡少许的混浊物质．
2．闻香法：就是常说的＂闻香识香油＂．因为纯正香油的制作过程中保留了浓郁而纯正的芝麻香味小磨芝麻香油 ，且香味持久愈香．纯正香油的香味是区别于普通芝麻油的本质特征．但到目前为止，这种香味的鉴别方法仍以感官为主，尚无定量的标准．
3．加热法：纯正香油加完院先热后泽微微变深小磨芝麻香油 ，没有任何析出物产生，有效保留了菜肴原始的鲜美和泽；普通的芝麻油泽较深，加热后有明显的析出物．
4．冷冻法：在冰箱中低温存放24小时后小磨芝麻香油 ，普通芝麻油会出现明显的结晶，甚至完全结晶，而纯正香油依然保持晶莹剔透的液体状态．正是因为纯正香油冷冻不结晶的品质，厂妈费连前酒站所以特别适宜在凉拌菜中使用．
另外小磨芝麻香油 ，由于纯正香油营养价值丰富，价格偏高．所以现在在市场上有很多不法商贩往香油中掺入棉籽油，菜籽油，花生油，大豆油甚至猪油等．所以消费者购买时，应选择正规厂家．大品牌的油品，以保证吃到安全的香油．