河南日报客户端记者 刘晓波 河南日报社全媒体记者 苗银
春节脚步近，年货置办忙小磨芝麻香油 。在人们的年货清单中，承载着“家乡味”的土特产日渐成为其中主角。作为中原地区性的“土特产”，驻马店小磨香油成为必买单品，早早便开启了爆单模式。
1月17日一大早，位于驻马店市高新区的正道油业已然一幅热气腾腾的生产场景小磨芝麻香油 。“马上过年了，家家户户调凉菜、和饺子馅儿、走亲访友等都少不了小磨油，一个月之前我们就开始加班加点赶订单，一天下来要磨一万多斤芝麻！”正道油业公司总经理马磊介绍，与去年同时段相比，今年小磨香油的订单量增长了30%左右，产品不仅广受国内消费者喜爱，还远销澳大利亚、英国、中亚、东南亚等国家和地区。
驻马店小磨香油凭何“风靡”市场？这背后得益于优良品质的强力支撑小磨芝麻香油 。
驻马店地处淮河上游的丘陵平原地区，位于亚热带和暖温带交汇过渡地带，气候温和、光照充足、四季分明小磨芝麻香油 。凭借得天独厚的地理位置和气候环境，成为白芝麻生长孕育的沃土，素有“芝麻王国”“中州油库”之美誉。
“特定地域的原材料，搭配特定的传统工艺，造就出具有浓郁地方特的产品小磨芝麻香油 。”马磊说，当地的白芝麻籽粒饱满、皮薄肉厚、气味清香、品质上乘，为小磨香油提供了优质原材料，世代相传的古法制油技艺更是小磨香油保持醇厚味道和浓郁香气的精髓所在。
据悉，驻马店小磨香油至今已有400余年的加工历史，明万历三十六年(公元1608年)《汝南志》载：“香油以芝麻为主，香腻有味”，彼时的小磨香油在驻马店就相当普遍小磨芝麻香油 。到了清初，驻马店小磨香油更是成为宫廷贡品，农家十之八九精通磨油技艺，村村有油坊，家家出油“匠”，满街叮当响，到处都是卖油郎。
把芝麻进行淘洗、炒制、扬烟、磨酱，加入100℃的沸水进行搅拌、晃油、取油，驻马店小磨香油采用传统的石磨水代法取油，其制作技艺早在2009年便便被列入河南省非物质文化遗产性项目名录，并通过多种方式进行保护和传承小磨芝麻香油 。
作为一名磨油的“行家里手”，今年59岁的倪学正与小磨香油结缘已40余年，他既是正道油业生产技术部部长、磨油“大师傅”，也是驻马店市小磨香油制作技艺非遗传承人，深谙小磨香油制作工艺小磨芝麻香油 。
“炒制芝麻是制作好香油的关键环节，手法、火候及加料工艺等，都是祖上传下来的秘诀，多年来都以手把手教的形式在师徒间代代传承小磨芝麻香油 。”倪学正说，为把老祖宗留下的磨油技艺传承下去，他和厂里的其他“大师傅”一起身体力行，通过收徒、培养学工的方式，把自己的技艺倾囊相授。如今，很多正道的青年工人都能独当一面，在驻马店小磨香油行业发光发热。
在保护中传承，在传承中创新小磨芝麻香油 。在正道油业全新的自动化生产车间，老一辈传下的传统技艺与现代化的生产场景形成巧妙融合。炒籽车间，“大师傅”们带着徒弟来往穿梭，忙得热火朝天，而诺大的研磨车间和灌装车间，却几乎看不到一个工人。炒制好的芝麻在一排排石墨整齐划一、有节奏地旋转中，自动碾磨、粉碎、溢香……
虽然不再手摇、人拉，但机械化转动的依然是石磨，炒籽这一步仍然要凭借“大师傅”的经验和匠心小磨芝麻香油 。驻马店小磨香油在生产的过程中，传统和现代，传承和创新，已经水乳交融。
“不管时代如何变化，传统工艺的精髓不能丢，用最好的芝麻，坚守最朴素的匠心，还原中原大地最浓厚的记忆小磨芝麻香油 。”马磊说，相较于机榨油，虽然传统制作工艺费时费力，出油率不高，但是其低温、洁净、天然，能最大限度保证芝麻营养元素不被破坏，香油泽红润，晶莹透亮，油香柔和，浓郁持香，充满了慢时光沉淀出的醇厚古香。
酒香不怕巷子深小磨芝麻香油 。如今，驻马店小磨香油早已名声在外。作为驻马店小磨香油的品牌，正道油业的发展也一路奋进一路歌。该公司相继获得河南油脂行业第一个“中华老字号”，小磨香油行业第一个“地理标志保护产品”“生态原产地保护产品”。近日，由品牌网品牌数据研究部门经专业的评测推出的2025年芝麻油十大品牌排行榜发布，正道香油成为上榜的河南香油品牌。
“我们正在积极探索线上线下融合的销售模式，除给餐饮、超市供货外，下一步，我们还要做工业客户，以河南为中心，辐射全国小磨芝麻香油 。”马磊说，公司已为大学和清华大学供货20多年，胖东来也曾是其20多年的合作伙伴，如今，投资3000多万的新厂区已投产运行，自动化、智能化水平进一步提高，希望能与胖东来再次携手，让河南好产品走得更远。